Una buena IPA

Desde 2018, en Ecatepec de Morelos, un par de cervezas artesanales hacen espuma, hoy nos enfrascamos en la St. Cristobal, de Cervecería Cerro del Viento.

St. Cristobal es una cerveza de la familia de las Pale Ale estilo IPA, una cerveza de alta fermentación (Ale), sin filtrar, con segunda fermentación en botella logrando un gran equilibrio entre un aroma intenso a cítricos y un amargor elevado. Grado de alcohol 5.7%.

De color cobrizo, espuma fuerte  y persistente, esta IPA deja escapar suculentas notas florales. Destaca un aporte importante de lúpulo de alto contenido en alfa ácidos durante la cocción, que aumenta el amargor y la intensidad olfativa.

Cerro del Viento la recomienda para que la marides con platillos muy especiados o picantes, el experimento arroja resultados positivos si la combinas con un buen taco de carnitas o cochinita pibil.